Recettes de amadeo


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FILETS DE SOLES AUX HUITRES CHAUDES magnifique

Lever les filets de soles. Préparer un fumet avec les arêtes broyées et les têtes des soles. Faire revenir au beurre avec les poireaux, carottes ...

SAUCE BEARNAISE magnifique

1 verre de vinaigre, 1 branche d'estragon, 100 g de beurre, 2 échalotes, 2 jaunes d'oeufs, 1/2 ou 1 gousse d'ail, une poignée de fines ...

POUSSINS FARCIS sublime

La farce est faite de riz cuit mêlé de curcuma, d'huile de sel et poivre. Cuire les poussins dans un peu d'huile, à feu doux. ...

FRITURE A LA SAUCE TARTARE magnifique

Nettoyez les poissons. Faites-les tremper pendant 5 mn dans de la bière, puis roulez-les dans la farine. Faites-les cuire à grande friture chaude ...

SALADE DE LIMANDE sublime

Découpez la limande en lanières. Nettoyez le poivron et émincez-le, ajoutez le céleri-rave. Relevez de moutarde vinaigre, poivre et sel. ...



TARTE AUX RAISINS BLANCS

Pour 6 personnes : un paquet de pâte feuilletée surgelée une belle grappe de raisins blancs 100 g de sucre semoule 3 dl de lait 40 g de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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